Sobrepeso y obesidad

Pero las grasas no son malas para nuestra salud: son nutrientes que realizan una serie de funciones necesarias en nuestro organismo como por ejemplo proteger nuestros órganos y ayudar en la formación de hormonas y células.

Las grasas podemos dividirlas en dos tipos:

• grasas saturadas

• grasas insaturadas

Grasas Saturadas

Las grasas saturadas se encuentran presentes en la mantequilla y margarinas, el queso, la leche, los yogures, la carne, en tartas, masas y productos para pastelería y en la manteca.

Hay que reducir su consumo ya que aumentan el nivel de colesterol en la sangre.

Grasas Insaturadas

Las grasas insaturadas se dividen en varios grupos según sean monoinsaturadas o poliinsaturadas. Además, sus estructuras químicas son variadas (aquí se incluyen las conocidas como "trans" por ejemplo).

Básicamente, debemos reducir el consumo de grasas insaturadas omega-6 presentes en aceites vegetales como girasol, maíz y soja y sustituirlas por las grasas insaturadas omega-3, abundantes en el aceite de oliva y los frutos secos ya que previenen las enfermedades cardiovasculares.

También contienen muchas grasas insaturadas omega-3 los pescados grasos como la sardina, la caballa, la trucha o el salmón; las nueces, las semillas de lino y otros productos enriquecidos con omega-3 como los yogures o la leche.

Recomendaciones

Se recomienda consumir aceite de oliva en vez de otros aceites vegetales (como el de girasol) . También es importante limitar el consumo de carne ya que el consumo total de grasas no debería superar el 30% del total de calorías (un 50% de hidratos de carbono y un 20% de proteínas).

Y por supuesto, evitar en lo posible las frituras y los productos industriales de pastelería (galletas, chocolates elaborados, bollos, etc.).